Erzurum mutfağıyla özdeşleşen Erzurum ketesi, kahvaltıların ve misafir sofralarının vazgeçilmezidir. Özellikle çayın yanına çok yakışan Erzurum ketesi, yöre halkı tarafından sık sık tüketilir.
Malzemeler
Hamur için;
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta
Aldığı kadar un
Harcı için;
150 gr tereyağı
2 su bardağı un
Yufkalara sürmek için;
250 gr tereyağı (eritilmiş)
250 ml sıvı yağ
Yapılışı
1. Tereyağını eritin. Un ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak hafif pembe olana kadar kavurun. Harcı soğumaya bırakın. Ilık sütte mayayı ezin.
2. Yumurtaların sarılarını ve unu ayırıp diğer malzemelere ilave ederek çırpın (sarıları üzerine sürülecek). Un ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun.
3. 10 dakika yoğurduğunuz hamuru yumurtadan büyük bezelere bölün. Yuvarlayın. Üstüne nemli bir bez örtüp 15 dakika dinlendirin.
4. Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karıştırıp kaynatın. Hamuru unlayarak yuvarlak şekilde açın. Önce tereyağı sürün.
5. Sonra kavrulmuş undan yapılmış içi koyarak hamuru zarf şeklinde kapatın. İsteğe göre içine ezilmiş ceviz veya fındıkta koyabilirsiniz. Üzerlerine; yumurta sarılarını çırpıp içine birkaç damla sıvı yağ koyarak sürün.
6. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
HABER MERKEZİ
