Restorasyonu ve gerekli fiziki ihtiyaçları DAP Bölge Kalkınma İdaresi tarafından karşılanan Hakkari’nin Çukurca ilçesindeki tarihi su değirmeni yeniden hizmete başladı.
DAP İdaresi’nin Bitkisel Üretim Altyapısının Geliştirilmesi Projesi kapsamında desteklediği, Çukurca İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün “Çukurca Zap Vadisi Su Değirmeni İle Tahin Üretim Projesi”yle restore edilen su değirmeni yeniden üretime geçti.
Proje kapsamında, DAP’ın katkılarıyla değirmenin bakım ve onarımı yapıldı. Ayrıca, susamların kavrulması için taş fırın, makine ve teçhizat alımı, alanın çevre düzenlemesi ve barınak yapılarak tahin üretimi için modern bir tesis kuruldu.
Susam ve tahin üretim kapasitesinin artırılması amacıyla desteklenen projeye 770 bin lira ödenek sağlanarak oluşturulan modern tesiste geleneksel yöntemlerle üretilen tahin ile ekonomik döngü sağlanmış oluyor.
Bir kilo susamdan bir kilo tahin
Besin değeri yüksek, enerji kaynağı, lezzetli ve çok yönlü bir besin olan tahin, susamın öğütülmesiyle elde ediliyor. Bir kilo susamdan bir kilo tahin çıkıyor. Doğallığı ve lezzetiyle ilgi gören tahin, üreticilerden yıllık 4 ton susam alımı yapılarak iç ve dış piyasaya satılıyor.
Uzun süre tok tutması, vücuda enerji vermesi nedeniyle özellikle kış aylarında en çok tüketilen gıdalardan biri olan tahin, Çukurca’da tarihi su değirmeninde hiç bir katkı maddesi kullanılmadan üretiliyor.
Şeyma TAHİR
