Diyarbakır’da düzenlenen, Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarı’nın bu yılki onur konuğu Erzurum oldu. Ülkenin dört bir yanından gelen 168 firmanın katıldığı fuarda, tescilli yöresel lezzetler 6 gün boyunca görücüye çıkarıldı.
Fuarın onur konuğu olan Erzurum, Ticaret Borsası’nın öncülüğünde tecilli 54 ürününü stantlarda sergiledi. Yöresel lezzetlerin yanı sıra kültürel etkinlikler, yarışma ve panellerin düzenlendiği organizasyona Diyarbakır Burma Kadayıfı ile Erzurum Kadayıf Dolması arasında yaşanan tatlı rekabet damga vurdu. Her iki tatlının da ustaları kendi kadayıflarının daha güzel olduğunu iddia ederek özelliklerini sıraladı.
Soğuk havada enerji verir
Fuara Gelgör Cağ Kebap firmasını temsilen katılan kadayıf ustası Ömer Geyik, özellikle Ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi olan kadayıf dolmasının soğu iklim şartlarında enerji verdiğini belirtti. Stantlarda katılımcılara kadayıf dolması ikram eden Geyik, “ Kadayıf dolması yüzyıllar önce evlerde yapılırdı. Ninelerimizden bizlere kalan bu lezzet, soğuk iklim şartlarında performansı artırır üşümeyi önler. Kadayıf dolmasının en önemli özelliği içerisinde bolca ceviz bulunmasıdır. Tabi şerbeti de özeldir. Erzurum’un tescilli bu tatlısı fuarda ilgi odağı oldu” dedi.
Bizim ki biraz daha farklıdır
Burma kadayıfın farklı yöntemler ile hazırlandığını belirten Diyarbakırlı usta Metin Bakır ise, “ Erzurum’un kadayıf dolması meşhurdur. Ama bizim burma kadayıfımız da meşhurdur. Kadayıf dolması biraz daha dışı çıtır içerisi yumuşak, bizim ki ise hem altı hem üzeri aynı kıvamdadır. Bizimki biraz daha farklıdır” diye konuştu.
Kadayıf bizim kültürümüzde var
Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarında kadayıf ustaları kendi yörelerinin tatlılarının daha iyi olduğunu savunurken tatlı rekabete Sivil Toplum Örgütleri de katıldı.
Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mehmet Kaya, Erzurum’un fuara büyük değer kattığını belirtti. Her iki toplumunda kültüründe kadayıfın olduğunu dile getiren Başkan Kaya, “ dolayısıyla Erzurum standına bir akın oldu. İnsanlarımız kadayıfı duyunca ayrım yapmadan gelip tadına baktı. Her ikisi de güzeldir, her ikisi de bizim kültürümüzde vardır. Ancak bizim ki biraz daha farklı” diye konuştu.
İkisi de coğrafi tescilli
Erzurum Ticaret Borası Başkanı Hakan Oral ise, bu yılki fuarda onur konuğu olarak Erzurum’un davet etmeleri nedeni ile Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mehmet Kaya’ya teşekkür etti. Erzurum Valiliği, Büyükşehir Belediyesi ve sivil toplum kuruluşları ile birlikte şehrin bütün coğrafi tescilli ürünlerini sergiliyoruz. Tabi yer Diyarbakır olunca kadayıflarımız rekabet içinde oldu, bu rekabet tabi tatlı bir rekabet. İkisi de coğrafi tescilli, burma kadayıfımız ayrı bir güzelliğe sahip. Burma kadayıfı ustaları bizimki daha güzel diyor. Bizim ustalarımız da aynı şekilde. Bizde farklı olarak yumurta kullanılıyor. Diyarbakır burma kadayıfı güzel ama sanki bizim ki biraz daha güzel gibi geliyor bana” ifadelerini kullandı.
Sevda Güneş İncesu
